塔拉胶生产厂家

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中文名称刺梧桐胶中文同义词刺梧桐胶;刺云实胶;他拉胶;刺云豆胶;塔拉胶;刺槐豆胶/他拉胶;塔拉胶(刺云实胶)英文名称TARA GUM

性状

刺梧桐胶为白色至微黄色粉末。略带醋酸味。不溶于水,但用碱脱乙酰则成水溶液,在水中泡胀成凝胶,不溶于乙醇,于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的PH值4.5-4.7,粘度为3.3Pa.s,可受热分解,粘度下降,85度以上时不稳定,可吸附本身容积100倍的水

 塔拉胶的性质介于刺槐豆胶及瓜儿胶之间, 也是无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,其*重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有一定程度的的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。塔拉豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到*粘度他拉胶,也称刺云实胶,也可叫刺云豆胶,来源于秘鲁的灌木,由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含25~28%的 胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋 槐树,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠 剂和稳定剂。对于他拉胶建议用量为0.1-1.0%(视应用食品而定)。